1. Как легендарный салат Чезаре Кардини стал культовой шаурмой
Салат «Цезарь» был создан в 1924 году итальянским шефом Чезаре Кардини и моментально покорил мировую гастрономию своим глубоким вкусом умами. Однако есть салат вилкой на ходу или в автомобиле невозможно.
Мы адаптировали классическую рецептуру для тонкого бездрожжевого лаваша: сочное куриное мясо жарится на мангале, а не на сковороде, сохраняя дымные нотки, которые идеально контрастируют с пикантным соусом на основе средиземноморских анчоусов и тертого пармезана.
2. Граммовки и раскладка техкарты (360 грамм)
В порции шаурмы «Цезарь» строго сбалансированы белки и свежая зелень:
- Куриное филе на гриле: 130 г — сочное мясо слабой прожарки с травами.
- Выдержанный пармезан (Grana Padano / Пармезан 12 мес): 30 г мелкой стружки.
- Свежий салат айсберг: 40 г — крупные сочные хрустящие листья.
- Томаты черри: 45 г — сладкие половинки томатов черри.
- Тонкий пшеничный лаваш: 65 г.
- Ресторанный соус «Цезарь»: 35 г на желтках и оливковом масле.
- Чесночные сухарики-кранчи: 15 г тончайших пшеничных гренок для фирменного хруста.
3. Таблица пищевой ценности и макронутриентов
Благодаря отсутствию тяжелых майонезных заправок и обилию клетчатки айсберга, шаурма Цезарь легко усваивается:
| Параметр | На 100 грамм | На порцию (360 г) | Суточная норма |
|---|---|---|---|
| Калорийность (ккал) | 137.5 ккал | 495 ккал | 24.7% |
| Белки (г) | 8.6 г | 31.0 г | 40% |
| Жиры (г) | 5.83 г | 21.0 г | 27% |
| Углеводы (г) | 10.27 г | 37.0 г | 14% |
| Кальций (мг) | 85 мг | 306 мг | 31% |
4. Рецепт подлинного соуса Цезарь: без майонезных суррогатов
Секрет настоящего соуса Цезарь кроется в ферментированных анчоусах: филе соленой рыбки растирается в пасту вместе с каперсами, пастеризованными яичными желтками, дижонской горчицей, каплей ворчестера и соком сицилийского лимона. В процессе непрерывного взбивания тонкой струйкой вводится оливковое масло до образования густой кремовой эмульсии.
5. Роль выдержанного пармезана и хрустящего айсберга
Пармезан содержит рекордное количество природного глутамата (умами), который усиливает естественный вкус куриного мяса в несколько раз. А салат айсберг, в отличие от обычной капусты, обладает нежной водянистой хрусткостью, освежающей каждый кусочек.
6. Вопросы и ответы от гостей (FAQ)
Не размокают ли сухарики внутри шаурмы?
Можно ли заказать шаурму Цезарь с креветками?
Острый ли соус Цезарь?
7. Как заказать шаурму Цезарь в Новокузнецке
Оформите заказ на сайте за пару кликов. Готовим из свежайших продуктов сразу после подтверждения и привозим горячим за 22–35 минут.
