1. Слияние стритфуда и высокой кухни: феномен трюфеля
Еще недавно трюфельные блюда были прерогативой мишленовских ресторанов и стоили баснословных денег. Мы разрушили этот барьер, сделав изысканный вкус доступным каждому жителю Новокузнецка в удобном формате шаурмы.
Землисто-ореховый аромат трюфеля обладает феноменальным свойством: он вступает в синергию с древесным дымом березовых углей и жареным мясом птицы, выводя привычную шаурму на уровень гастрономического открытия.
2. Точная технологическая карта и пропорции (370 грамм)
Раскладка премиальной позиции:
- Куриное филе на углях: 125 г нежного мяса с травами.
- Шампиньоны, обжаренные на планче с тимьяном: 70 г.
- Сыр моцарелла Fior di Latte: 40 г тягучей стружки.
- Тонкий пшеничный лаваш: 65 г.
- Сливочно-трюфельный соус: 35 г — сливки 20%, пармезан, масло белого трюфеля.
- Свежая руккола: 15 г пряной ореховой зелени.
- Томаты черри: 20 г для легкой кислинки.
3. Таблица калорийности и ценности нутриентов
Лабораторный расчет пищевой ценности порции 370 грамм:
| Показатель | На 100 грамм | На порцию (370 г) | Суточная норма |
|---|---|---|---|
| Калорийность (ккал) | 145.9 ккал | 540 ккал | 27% |
| Белки (г) | 8.38 г | 31.0 г | 39.7% |
| Жиры (г) | 7.02 г | 26.0 г | 33.3% |
| Углеводы (г) | 10.8 г | 40.0 г | 15.4% |
| Калий (мг) | 120 мг | 444 мг | 18% |
4. Секрет карамелизации грибов на мангале с тимьяном
Мы не варим грибы и не запекаем их в духовке. Шампиньоны режутся толстыми слайсами и выкладываются на раскаленную чугунную решетку прямо над углями. Быстрая термическая карамелизация за 90 секунд запирает грибной сок внутри, а веточка свежего тимьяна придает тонкий смолистый аромат.
5. Авторский соус с белым пьемонтским трюфелем
Соус варится маленькими партиями каждый день: фермерские 20% сливки выпариваются со сливочным маслом, в них растворяется тертый выдержанный пармезан и на финальном этапе вводится эссенция белого трюфеля. Получается бархатистая, гладкая и ароматная эмульсия.
6. Вопросы и ответы от гурманов (FAQ)
Не горчит ли руккола внутри горячей шаурмы?
Сильный ли трюфельный аромат?
Можно ли заказать шаурму с двойными грибами?
7. Заказ трюфельной шаурмы с доставкой в Новокузнецке
Оформите заказ онлайн. Привезем премиальную трюфельную шаурму в термобоксе обжигающе горячей за 22–35 минут.
